Буууулочки))
*как всегда - рецепт см в первом комменте
Хостинг фотографий
Читать все комментарии (16)
*как всегда - рецепт см в первом комменте
Хостинг фотографий
Читать все комментарии (16)
Я читаю
- Страницы:
- 1
- 2
- 3
- Последняя »
offline
943
16
0
0
*как всегда - рецепт см в первом комменте
Хостинг фотографий
Читать все комментарии (16)
offline
1036
25
0
0
Вяленые помидоры)
Штука это невероятно муторная в приготовлении, но ровно настолько же и вкусная при поедании - вяленые помидоры.
*как обычно фотки и рецепт в комментариях))
Хостинг фотографий
Читать все комментарии (25)
offline
1186
29
0
0
Делаем трехярусный торт!
Бонусом пойдут три рецепта вкуснейших тортиков, которые пользуются большой популярностью у моих заказчиков)) весь процесс будет расписан в комментариях.
В общем, внимайте! И пожааалуйста, не комментите, пока я не закончу)) а то неудобно будет потом читать)) а вот потом комментите сколько душе угодно, я буду только рада))
Хостинг фотографий
Читать все комментарии (29)
offline
951
15
0
0
"Крутая" штучка))
Рецепт давно уже переписала откуда-то, поэтому источник не смогу указать но я все-равно его дополнила, поэтому выкладываю как свой))) Очень рекомендую! Вкусная холодная мясная закуска, альтернатива всяким колбасным нарезкам, которых я стараюсь всячески избегать в рационе))
Ингредиенты:
400 г твердого сыра
2 шт. плавленного сыра (типа "Дружба", "Орбита" и т.п.)
6 яиц + 1 в фарш
500 г куриного фарша
300 г грибов (замороженные шампиньоны)
2 средние луковицы
чеснок, укроп, специи
Готовим сырный корж:
Взбиваем блендером натертый сыр (оба вида) и яйцо (6 шт.).
Выливаем смесь на противень (большой), застеленный пергаментом. Выпекаем при 200 гр минут 20 до золотистого цвета. Достаем из духовки, переворачиваем на стол и снимаем бумагу.
В фарш добавляем обжаренные с луком грибы, яйцо, укроп, чеснок, специи, солим по вкусу. Распределяем фарш по сырному "блину", скручиваем рулет, упаковываем плотно в фольгу и в духовку на полчасика. Достаем, остужаем - не снимая фольги. Нарезаем перед подачей на стол. Приятного аппетита!))
Читать все комментарии (15)
offline
930
8
0
0
не "Эстерхази".. лучше!))
Коржи:
8 белков
3 ст. л. муки
1 ст. сахара
200 г грецких орехов
по 0,5 ч.л. корицы и соли
Крем:
1,5 ст. молока
6 желтков
1/2 ст. сахара
350 г слив. масла
2/3 банки вареной сгущенки
ваниль
3 ст. л. коньяка или сливочного ликера
абрикосовый джем
Глазурь:
200 г белого шоколада
3 ст.л. сливок (33%)
100 г темного шоколада
миндальные лепестки для декора
Готовим коржи:
Орехи смолоть очень мелко (я делаю это в коктейльном блендере)). Смешиваем их с мукой и корицей.
Холодные белки взбиваем с солью до "крепких пиков", вводим по ложке сахар, убавляем скорость и добавляем ореховую смесь.
Выпекаем на пергаменте, предварительно нарисовав на нем круги необходимого диаметра. У меня были 24 см, получилось 5 коржей (толщина примерно 5 мм). Духовка 150 гр, время выпекания - 15-20 мин (до золотистого цвета). Коржи снимаем с бумаги сразу как достаем из духовки и откладываем остывать.
Готовим крем:
1 ст молока кипятим. Желтки слегка взбиваем с остальным молоком и сахаром и вводим в горячее молоко. Варим до загустения, постоянно помешивая Следим, чтобы не переварилось, а то получим сладкий омлет вместо крема))
Оставляем остужаться до комнатной температуры.
Масло взбиваем до пышности, добавляем сгущенку, коньяк, ваниль и заварную часть крема.
Все, можно собирать тортик)) Верхний слой - абрикосовый джем. Оставляем так на ночь для пропитывания, а с утра делаем глазурь - нагреваем белый шоколад со сливками, даем остыть и заливаем сверху. Можно сделать фирменную "паутинку Эстерхази", но я ее не люблю, поэтому не стала)) Бока декорируем миндальными лепестками.
Приятного аппетита! Тортик невероятно нежный, с ярким сливочно-ореховым вкусом и.. гораздо вкуснее, чем Эстерхази, даже сделанный на его родине по секретному рецепту))
Читать все комментарии (8)
offline
1146
7
0
0
Выравнивание торта.
Я уже писала, что в идеале - собрать торт в форме, где выпекались коржи. Но, если так сделать не получилось, о постарайтесь аккуратно обрезать. И даже если собираете торт не в форме, то все-равно после выстаивания переворачивайте его донышком вверх - так верхушка будет максимально ровная)
Итак, торт уже выстоялся и мы достали его из формы. Выравнивать в идеале лучше уже на той подложке, на которой будем его подавать, чтобы не переносить лишний раз (по первости с этим могут возникнуть проблемы, особенно если нет спец. инструментов). Смеси для выравнивания тоже могут быть разные Я пользуюсь двумя - масло с пудрой и масло/сгущенка/бисквитная крошка. Соотношение такое:
1 вариант. На 500 г масла (я всегда беру "Валио") добавляем 200 г сах. пудры. Очень важно правильно взбить масло - оно должно быть комнатной температуры и взбиваем до белого цвета и увеличения в объеме в два раза примерно (минут 15 на макс. скорости). Потом только по ложке вводим пудру. Данный крем подходит для выравнивания крепких тортов и расход у него не большой.
2 вариант. Масло взбиваем так же, затем вводим банку сгущенки и в конце ломаю обрезки бисквита. Не могу сказать по количеству, но чтобы бисквита была не больше половины от всей массы (все-таки нам надо обмазать торт, а не облепить)))
Закинули бисквит, промешали и оставили на час примерно. Потом хорошо пробить всю массу на третей скорости, до однородности.
Фото выло здесь, пошагово все понятно будет))
Берем заготовку, обмазываем первым слоем крема (можно не стараться закрыть все, сейчас надо создать основной слой). Отправляем в холодильник до застывания. Потом второй слой (если надо, то слоев может быть и три, и пять)) В самом конце у нас должен получиться практически идеально ровный торт, который можно декорировать как мастикой, так и кремом)) Если остаются не ровные места или стыки, на которых собрался крем, то выровнять их можно нагретым под горячей водой широким ножом или спатулой (кондитерская лопатка).
Да, еще.. Работать удобнее на чем-то вращающемся)) У меня это специальная подставка для декора тортов, но знаю, что многие девочки приспосабливали для этого такой тренажер "Диск Здоровье")) прям на него ставили поднос и крутили торт как удобно))
Читать все комментарии (7)
offline
951
20
0
0
Мастика
Основной интерес у людей вызывают сейчас мастичные торты, такого плана:
Делать их без "набитой руки" конечно сложно, но вполне реально)) Я тоже когда-то не представляла с какой стороны подойти к торту, чтобы в итоге получилось такое)) Но.. глаза боятся а руки делают.
Главное в этом процессе - правильный рецепт, грамотная сборка торта, хорошее и качественное выравнивание и удачная мастика. Вот об этом и расскажу))
1. Рецепт. Выбирайте не сильно влажные и "текущие" торты для упаковки в мастику (по крайней мере на первых порах)) Так же сложно работать с суфлейными тортами. Постарайтесь выбрать рецепт торта который после выстаивания будет хорошо держать форму.
2. Сборка. Удобнее всего собирать в той же форме, где выпекали коржи)) Либо в различных разъемных формах - потом будет гораздо проще выравнивать)) Предварительно оч рекомендую выложить аккуратно форму пищевой пленкой. После выстаивания торта (в идеале - часов 10 в холодильнике), переверните его при доставании из формы - тогда верхушка получится максимально ровная)
3. Выравнивание. Об этом подробно расскажу в следующем посте))
4. Мастика. Сама суть мастики - это сахарная пудра, замешанная с некоей связующей субстанцией)) Рецептов в интернете есть масса. И когда я начинала работать, то перепробовала их практически все) Здесь я поделюсь с вами самыми удачными и для обтяжки торта, и для лепки. Но, поскольку тут очень неудобно фотки скидываются в одну кучу, то пошаговый рецепт с фото даю в комментариях. Вэлком!))
Читать все комментарии (20)
offline
1792
38
1
0
мой Шашлык
Шашлыком в нашей семье занимаюсь только я и никого не подпускаю к процессу от момента закупки продуктов, до подачи на стол) В данном случае принцип "мясо женских рук не терпит" не работает категорически - мои руки оно обожает, судя по результату))
Рецепт, возможно, на любителя, но не довольных именно этим шашлыком еще не было - даже самые привередливые ценители уплетают его за обе щеки, что экономически конечно не очень выгодно, но душу греет однозначно)))
Итак, преступим..
Мясо я беру всегда только шейку (свинина), обязательно с прожилками, иначе шашлык будет сухим! Можно долго рассуждать о холестерине и вредности, но в данном вопросе даже вечно сидящая на диетах я понимаю, что глупо портить шашлык этими заморочками))
На три килограмма мяса нам потребуется:
3 крупных лимона
4 крупных луковицы
1,5 л сильногазированной минералки
по 1 ст. л. с горкой кориандра, тмина, розмарина, зиры и черного перца крупного помола.
соль по вкусу
Этот маринад, после долгих лет проб и ошибок, в нашей семьей признан самым лучшим)) Не хочу никого обидеть, но в моем понимании маринад к шашлыку должен быть именно кислым - в остальных случаях мы получаем просто жареное мясо, но не шашлык))
Итак, режем мясо достаточно крупными кусками, складываем в глубокую посудину. Лимоны режем на четыре части и выдавливаем в мясо (дольки кидаем туда же). И тщательно перемешиваем, пока каждый кусочек не покроется белым налетом - это значит, что белок свернулся и мясо "закрылось", считается, что это добавит сочности после жарки.
Затем одну луковицу пюрируем блендером и опять же перемешиваем с мясом. Потом закидываем все специи, кроме соли, лук, порезанный крупными кольцами, заливаем минералкой, чтобы закрыть мясо на два пальца примерно и в самом конце солим по вкусу.
Мариновать можно от 2 часов и до суток - вкусно будет в любом случае))
И да - постарайтесь не испортить шашлык во время жарки!))
Приятного аппетита!))
Читать все комментарии (38)
offline
1521
6
0
0
колясон
метки: попиздеть
а у кого макларен техно? заказала вот такую херовазу себе
как ее в багаж сдают , до паспортного контроля или стюардессе в руки ?
Читать все комментарии (6)
offline
1319
2
0
0
девайс
ппц, а времени играть с ней нету
финишная прямая перед майскими, лучше повеситься, но это я кокетничаю , на самом деле гуляю по пол дня , красота и настроение хорошее
но работу не успеваю....
Читать все комментарии (2)
offline
1774
17
0
0
уеду !
метки: попиздеть
воскресеньепочесать языком и про хорошее )
Читать все комментарии (17)
offline
1571
19
0
0
будни
с утра встала поработать
и где я ? правильно.....
и еще
Читать все комментарии (19)
offline
1453
8
0
0
ножи
счастье !!!
( ебей посылка шла три недели с гаком )
Читать все комментарии (8)
offline
1632
16
0
0
химии
метки: попиздеть, фотографирую
я не пропала, сейчас отвечу на животрепещущие ваши комментыпросто захотелось что-то новое на голове :
Читать все комментарии (16)
offline
1312
1
0
0
не делайте так !
метки: дура
в солярии не было сдачи и я гульнула на всеи это не прикол....
без фото, блиннн
Читать все комментарии (1)
offline
1277
4
0
0
почта оххренела
метки: уроды всякие
утром душа просит справедливости и разбить кому-нибудь будку собирают тут подписи, чтобы почте россии надрали задницу
потому что проще на лошадке привезти, по снегу на санях
чем дождаться посылки
вот
я подписалась
немного полегчало
Читать все комментарии (4)
offline
1276
2
0
0
будни2
метки: попиздеть
утром банкомат съел карту, прямо в процессе вакханалии, причем денег не выдав, а на мобилу пришла смска, что со счета снялась сумма с 4 нулямиразбиралась долго , сначала заблокировала по телефону, испугалась , вдруг мошенники, деньги то большие
потом в банке кассиру объясняла, трясла чеками и смской в телефоне
потом она ходила в кладовку, копалась во внутренностях банкомата, принесла кучу карт, а чтоб по телефону разблокировать карту надо вспомнить магическое слово
которое я конечно , забыла
...... написать заявление, что я забыла слово , написать в заявлении новое слово , потом позвонить , назвать его , разблокировка случится только через сутки ...уфф
Миша взял за привычку выползать из своей кровати в мою и путешествовать в потьмах
даже если я работаю до 2, он с 12 ночи начинает сезон червяка, может же и упасть
пришлось поставить ему стенку решетку
теперь тянет ко мне свои рученки, как из камеры, такой бедняжка....
или вот еще....
про память
поехали социализироваться
собрали подгузники и бутылки, оделись красиво , гулять в ТЦ, еба, у нас же огромная машина !!! крутая, тятя радуется
но как он туда коляску запихивает , я рыдаю
мат-перемат..... отстегнуть сидушку, колеса одеть в пкеты, все это сложить и упихать , сходит с него три литра пота
погуляли
купили еды на много , потом опять процедура упихивания коляски в багажник, а мы с Михаликом уже сидим в машине и орем : извозчик, трогай!!
поехали
продукты так и остались в телеге стоять на парковке
едем, вспоминает про них первый Саша
я не злобная, я начинаю ржать , что кому-то достатется ужин , рыбка, вино, авокады и травки, хлебушек горячий, парочка сибасов, помидорки, францисканер, минералка, мммм.... будет у кого-то праздник
и чо, поехали назад, а уже вечер и на парковку очередь
но ничего , вызволили мы нашу жрачку , Миша в процессе нашей езды прекрасно выспался и опять наматывал круги ночью по кровати своей
я опять зомби !!!
Читать все комментарии (2)
- Страницы:
- 1
- 2
- 3
- Последняя »